января 5, 2010 | 
Автор: 
Ингредиенты
Для эклеров
Вода — 2 стак.
Масло сливочное — 200 г
Мука пшеничная — 2 стак.
Соль— 0,5 ч. л.
Сахар-песок— 2 ст. л.Яица-2шт
Для начинки
Яйцо куриное— 11 шт
Грибы свежие — 800 г
Лук репчатый— 2 шт
Сливки — 150 г
Сыр плавленый — 300 г
Специи
приготовлени
Тесто для эклеров.
Для этого берем 2 стакана теплой воды,добавляем 0,5 ч.л.соли,2 ст.л. сахара,200г масла,и кипятим.Когда все это закипит,всыпаем 2 стакана муки и хорошо размешиваем.Пусть прокипит 1 минуту.(мешать постоянно).Когда тесто немного остынет,добавлять по 2 яйца и при этом хорошо вымешивать. Размешивать до тех пор,пока тесто не станет вязким.Затем лист смазать маргарином и выложить тесто,или ложкой,или кондитерским шприцем.Выпекать 15−20 мин на среднем огне.Когда булочки пекутся,духовку не открывать!!!
Начинка
Нарезаем шампиньоны и лук,обжариваем их на сливочном масле.Когда грибы почти готовы,мы их солим и перчим,и добавляем к ним сливки.Через 2−3 минуты добавляем плавленый сыр и даем ему расплавиться.Хорошо все перемешиваем и добавляем взбитые яйца.Когда добавили яйца,то перемешиваем постоянно.Вот и готова начинка.
Теперь займемся наполнением эклеров.Для этого делаем разрез сбоку и наполняем эклерчики фаршем.Теперь раскладываем их на тарелку и украшаем!
рубрика 
метки: 
