декабря 19, 2009 | 
Автор: 
Ингредиенты
Тёмный шоколад (Для коржей (продукты указаны на 1 порцию — т.е. на 2 коржа)) — 150 г
Сливочное масло (Для коржей) — 150 г
Какао (Для коржей) — 1 ст. л.
Сливки (Для коржей (30%)) — 125 мл
Сахар (Для коржей) — 150 г
Яйца (Для коржей) — 4 шт
Коньяк (Для коржей) — 3 ст. л.
Молотые лесные орехи (Для коржей) — 100 г
Мука (Для коржей) — 75 г
Разрыхлитель (Для коржей) — ½ пакет.
Вишнёвый компот (Для коржей) — 1 бан.
Кофейный шоколад (Для крема) — 200 г
Халва с какао (Для крема) — 350 г
Крем фреш (Для крема (или густой сметаны 30%)) — 400 мл
Бисквит (Любой мягкий светлый бисквит — 3 коржа(у меня из-за нехватки времени покупные) )
Шоколадно-вишнёвые коржи:
Сливки вылить в кастрюльку и поставить на огонь.Довести до кипения,но не кипятить, а сразу снять с огня и всыпать туда поломанный на кусочки шоколад и порезанное на кусочки масло.
Мешать, пока масло и шоколад полностью не растопятся.Добавить сахар и коньяк и хорошенько перемешать.По одному вбивать яйца, тщательно перемешивая после каждого.Всыпать муку с разрыхлителем, орехи и какао.И быстренько перемешать.Вылить тесто в форму (у меня форма силиконовая, если металлическая, то застелить бумагой и смазать маслом), и равномерно распределить.
С вишни хорошенько слить жидкость, оставив немного на потом.
Сверху на тесто выложить вишню.Отправить торт в разогретую до 180 градусов духовку минут на 50−55.Готовность проверять зубочисткой в центре — должна выходить сухая зубочистка с влажными крошками.Готовый тортик вынуть из духовки и дать минут 15−20 остыть в форме, после чего перевернуть его на подставку, так чтобы низ стал верхом.Полностью остудить (лучше всего отправить его на полчаса в холодильник)Разрезать вдоль посерединке на 2 коржа.Может показаться, что серединка сырая — не пугайтесь — так и должно быть.Повторить всю процедуру ещё раз — в итоге мы получаем 4 коржа.
Крем:
Крем нужно начать делать с вечера!!!Халва и шоколад (для наглядности)В кастрюлю высыпать поломанную в мелкую крошку халву.Сверху поломанный на кусочки шоколад.Залить всё это сливками и поставить на слабый огонь.Постоянно мешая растопить всё это в однородную массу, но до кипения не доводить.
Снять с огня и дать остыть.Накрыть фольгой и убрать в холодильник на ночь.
На следующий день:
Сметану минут на 20 отправить в морозилку.
Заготовку для крема достать и хорошенько взбить миксером — она станет шёлковой и нежной и немного увеличится в размере Охлаждённую сметану хорошо взбить (минут 10) пока она не будет «стоять».Аккуратно вручную подмешать сметану в взбитому крему и вручную перемешать.
Собираем торт:
Очень обильно промазывая коржи кремом, складывать их друг на друга.Я складывала так:
# 2 шоколадных — 2 бисквитных — 2 шоколадных
1 бисквитный корж в торт не идёт — откладываем его в сторону.
Коржи при сборке оставляем в целом виде (т.е. в виде сердца).
Смазать кремом бока.(крем не использовать не весь, оставив немного на потом)Верхний корж кремом не смазывать, а просто пропитать его вишнёвым соком из компота.Оставить торт на пару часов при комнатной температуре.
Лепим:
Отрезать у торта всё лишнее.
Отрезанное хорошенько размять и перемешать.
Добавить порезанный мелкими кусочками отложенный в сторону последний бисквитный корж.
Добавить крем и всё хорошенько перемешать — должно получится такое своего рода тесто, которое прекрасно лепится.
Этим «тестом» придаём нужную округлость тортику в некоторых частях.
Оставить ещё на час при комнатной температуре, после чего убрать на ночь в холодильник.
Отделка и украшение:
Для отделки я делала мастику из белого шоколада
Т.к. мне нужен был розово-телесный цвет я брала маршмеллоу жёлто-розовые.Мастику раскатала в пласт и покрыла ею торт.
Сверху аккуратно зубочисткой нанесла контур трусиков.
Ну а дальше масляным кремом их нарисовала.
рубрика 
метки: 
