января 23, 2010 | 
Автор: 
Ингредиенты
Для теста
вода 250 мл
соль 1 ч.л.
мука 3−4 стакана
Для фарша
Свинина (мясо на ваш вкус) — 700 гр
Лук 4−5 штук
соль, перец, зелень петрушки
кефир 100 — 150 мл
приготовление
Приготовление теста. Вскипятить стакан воды, добавить в неё ложку соли. Всыпать в кипящую воду стакан просеянной муки, тут же снять с огня и немедленно размешать, чтобы ни осталось ни одного комочка.Выложить горячее тесто из кастрюли и подсыпая муку, замесить крутое тесто. Хорошенько вымешать, завернуть в пищевую фольгу и убрать в холодильник на время, пока будем готовить фарш.
Приготовление фарша. Мелко нарубить или пропустить мясо через мясорубку с крупной решёткой . Нарезать зелень петрушки.
Мелко нарубить лук. Соединить фарш, лук, зелень, поперчить, посолить и влить кефир. Кто не любит кефир можно для сочности добавить воду. Фарш не должен быть крутым. Фарш хорошенько вымишать до однородной массы.
Тесто раскатать круглыми лепёшками, толщиной 2 мм.
На одну половину лепёшки выложить одну или две ложки фарша, распределить равномерно, отступив от края примерно около 1 см.
Накрыть фарш второй половиной лепёшки, прежде чем слепить края, обязательно выпустить весь воздух из под теста, иначе в процессе жарки чебурек порвётся. Пройтись по краю чебурека тарелочкой, чтоб края были ровными и хорошо слепились.
Можно краешки прижать вилочкой — получится ребристый контур
Жарить можно во фритюрнице.Если нет фритюрницы, то можно использовать сковороду или кастрюльку.В раскалённое мало опустить чебуреки, обжарить с одной стороны до желаемого цвета, потом перевернуть на другую. Не стоит переворачивать вилкой, тесто очень нежное и вилка его может продырявить, тогда вытечет самое вкусное — сок.Готовые чебуреки выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Готово.
рубрика 
метки: 
