КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Креветка реализуется в вареном виде (очищенная и неочищенная), свежая, мороженая и консервированная.
Вареные креветки должны быть твердыми и блестящими и иметь свежий запах и цвет.
У свежих креветок хвостик должен быть хорошо закручен, а панцирь блестеть.
Основной показатель, на который все обращают внимание — размер, чем креветка больше, тем лучше. На второе место по важности эксперты ставят содержание льда, именуемого глазировкой. Европейский стандарт 8−12%. Но, поскольку эта цифра визуальным способом не определяется, здесь, открывается широкое поле для компромиссов. Доходит и до 20%. Каждый лишний процент глазировки — это минус процент в цене. Соблазн большой, а выигрыш в цене дает его обладателю более высокую ликвидность. Производителю все равно, сколько загнать льда в пакет с креветками, зависит это от самого заказчика. Поэтому наш потребитель и не знает, что же представляет собой настоящая креветка в том виде, в каком ее едят на Западе.

Похожие рецепты

• Спагетти с креветками
• Салат Нептун
• Салат «Царский»
• Салат «Креветки под шубой»
• Порционный салат «Жемчужина»