ноября 28, 2009 | 
Автор: 
Состав:
8 луковиц,
3−4 стакана очищенных грецких орехов,
1−2 ст. ложки кукурузной или пшеничной муки.
2−3 ч. ложки мелко рубленного чеснока,
по 1 ч. ложке кориандра, черного молотого перца,
винного уксуса,
по 0,5 ч. ложки корицы, гвоздики, сунели, шафрана,
0,5 стакана куриного жира, 2−2,5 стакана куриного бульона.
Приготовление
Соус сациви готовится таким образом: на половине порции куриного жира обжарить мелко нарезанный лук. На оставшемся жире пассеровать муку до бледно-желтого цвета, развести ее в охлажденном бульоне, вскипятить. Истолочь грецкие орехи с чесноком, перцем, кориандром и солью (по вкусу), развести в бульоне, влить в подготовленный лук и тушить 15−20 минут. Добавить корицу, гвоздику, сунели, уксус (или гранатный сок) и прогреть на медленном огне 5−8 минут.
рубрика 
метки: 
