января 28, 2010 | 
Автор: 
ингредиенты
для теста
мука пшеничная — 460 г
яйцо для — 1 шт.
молоко или вода — 160 г
сахар - 1 ст. л
соль - 1 ч. л
для фарша
масло сливочное или маргарин для фарша — 60 г
капуста — 500 г яйцо- 2шт соль
приготовление
Для теста просеянную муку соединяют с яйцом, вливают холодную воду или молоко с растворенными в ней солью и сахаром. Замешивают крутое тесто и оставляют на 30 минут для набухания.
Для фарша капусту мелко рубят, заливают кипятком, дают постоять 5−7 минут и сливают воду. Капусту отжимают, добавляют соль, яйца и масло, хорошо размешивают.
Тесто для вареников делят на несколько частей, которые раскатывают в жгуты толщиной 1,5−2 см, нарезают на небольшие кусочки, слегка приминают со стороны среза и раскатывают в сочни толщиной 1,5 мм. На середину сочня кладут фарш, складывают пополам и защипывают края. Изделию придают форму полумесяца. Сочни можно сделать иначе — из тонко раскатанного теста вырезают кружочки стаканом или круглой выемкой. Сформованные вареники укладывают на посыпанные мукой доски и охлаждают.
Перед подачей вареники опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 кг вареников 4 л воды), доводят до кипения и варят 5− 7 минут. Готовые вареники выкладывают на блюдо и заправляют сливочным маслом.
Кушать можно поливая сметаной.
рубрика 
метки: 
