января 7, 2010 | 
Автор: 
ингредиенты
Яйцо куриное 2 шт.
Мука пшеничная 600 г
Соль пищевая 1 ч.л.
Мята 5 г
Судак 100 г
Кета 100 г
Горбуша 100 г
Свинина 250 г
Лук репчатый 1 шт.
Перец черный молотый .
Перец черный горошком 5 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Сливочное масло 60 г
Сметана 100 г
Лук зеленый 10 г
Укроп 10 г
Петрушка 10 г
приготовление
Приготовить тесто:
просеять муку на стол, образовать глубокую воронку. Заварить мяту кипятком (160 мл) и дать остыть. Теплую мятную воду смешать с яйцами, добавить соль. Влить аккуратно яичную смесь в воронку и потихоньку, по часовой стрелке, закручивать тесто.
Готовое тесто положить в контейнер с крышкой или просто накрыть пленкой и полотенцем, дать тесту постоять в теплом месте около получаса. Филе рыбы пропустить через мясорубку 2 раза вместе с жирной свининой и сырым луком. Добавить в фарш яйца, перец, соль, 60 мл воды и хорошо перемешать. Тесто разделить на несколько кусков. Поверхность слегка присыпать мукой и раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной примерно 2 мм. Каждый последующий пласт раскатывается на присыпанной мукой поверхности. Разделить пласт на квадраты размером 5×5 см.
На одну половину положить фарш. Накрыть второй стороной и хорошо залепить края. Далее заворачивается центральный уголок.
А за тем по очереди и другие уголкиПодаются эти пельмени так: закипятить воду, добавить соли по вкусу, лавровый лист, перец горошком. Проварить пельмени 10 минут. Растопить сливочное масло на сковороде. Пельмени извлечь из воды и кинуть на разогретую сковороду, обжарить их на сильном огне с каждой стороны. Подавать горячими со сметаной, в которую измельчить зелень!
рубрика 
метки: 
