декабря 25, 2009 | 
Автор: 
Представляем вашему вниманию классический новогодний рецепт заливной рыбы. На вашем праздничном столе это блюдо будет весьма кстати.
Ингредиенты для заливной рыбы:
рыба — 1.5 кг.
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 4 шт.
лавровый лист — 2−3 шт.
уксус — ½ ст. лож.
желатин — 2 ч. лож.
лимон — 1 шт.
гвоздика
душистый перец
соль
сахар
зелень
Приготовление заливной рыбы:
Подготовленную рыбу без костей нарежем кусками. Головы, кости и плавники зальем холодной водой, и доведем до кипения, добавим нарезанные кусочками морковь и коренья петрушки, сельдерея, лук репчатый, лист лавровый, душистый перец, гвоздику, соль.
Варим не менее одного часа, затем отвар процедим через сито, вскипятим его еще раз и опустим в него куски рыбы. Варим до готовности 15−20 мин. После этого готовую рыбу вынем из отвара и охладим.
В отвар добавим уксус, сахар и замоченный заранее желатин. Прогреем до тех пор, пока желатин не разойдется, процедим и охладим до комнатной температуры. Красиво уложим рыбу в блюдо, зальем отваром и поставим в прохладное место. Заливную рыбу можно украсить лимоном и зеленью.
рубрика 
метки: 
