декабря 12, 2009 | 
Автор: 
ПОНАДОБИТСЯ
1,5 кг баклажанов
1 кг мясистого перца
4 луковицы 700 г помидоров соль,
перец укроп
3−4 зубка чеснока
постное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Баклажаны и перец помыть (у баклажан обрезать плодоножку), сложить на противень и запечь в духовке на слабом огне до готовности и охладить.
2. Помидоры опустить на30−40 секунд в кипяток, почистить от кожуры.
3. С перцев и баклажанов снять кожицу, с перцев выбрать семена.
4. Баклажаны, перец, помидоры, лук, чеснок мелко нарезать, посолить, поперчить, добавить укроп, заправить постным маслом. Подавать икру охлаждённой.
Для приготовления такой икры зимой, можно сделать заготовку: помидоры, очищенные от кожицы, печёные баклажаны и перец целыми уложить в банку, залить горячим томатным соком (на 1 л. сока −1 ст. л. соли), простерилизовать 10−15 мин. и закатать. Икру можно готовить, размяв баклажаны толкушкой. Через мясорубку пропускать баклажаны не следует, так как они приобретут металлический привкус.
рубрика 
метки: 
