января 24, 2010 | 
Автор: 
Ингредиенты
1кг картофеля
2 яйца и 3 желтка
50 гр сливочного масла
соль, перец, мушкатный орех
панировочные сухари, растительное масло
приготовление
В воде или на пару сварить картофель до готовности. Обсушить.
Приготовить пюре без добавления какой-бы то ни было жидкости.
В кастрюле растопить сливочное масло и добавить к нему желки, постоянно взбивая массу венчиком. На слабом огне продолжать взбивать массу , пока не загустеет.Загустевшую массу сразу же ввести в пюре. Туда же добавить соль, перец и щепотку свеженатёртого мускатного ореха и хорошенько перемешать.
Обвалять крокеты в панировочных сухарях и обжарить в разогретом масле.Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавать горячими.
рубрика 
метки: 
