декабря 12, 2009 | 
Автор: 
ПОНАДОБИТСЯ
- 1 −2 головки капусты
- 1 морковка
- 300 г пшена
- 200 г говядины или свинины
- 1 луковица
- 2 ст. л. сливочного масла
- смалец
- 50 мл подсолнечного или оливкового масла
- 2 головки чеснока, укроп
- перец, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту немного проварить и разделить на листки. С листков срезать черешки.
Начинка:
Пшено замочить на час в воде. Лук обжарить на смальце. Мясо порезать кусочками. Всё смешать, добавить потёртое на тёрке сливочное масло, перец, соль. Сформировать голубочки в
виде треугольника. Сложить в кастрюлю, каждый слой пересы¬
пая тёртой морковью, и залить
водой. Тушить под закрытой крышкой на маленьком огне до
готовности.
Подливка:
Рафинированное масло соединить с растёртым чесноком.
Готовые голубочки подавать, полив подливой и посыпав рубленым укропом.
* Чтобы голубочки получились в виде треугольников, капустный
лист нужно разрезать поперёк на 2 части, каждую свернуть
«кулёчком», наполнить фаршем и завернуть его, заправив верх¬
ний уголок внутрь.
- Очень большие листья капусты можно разрезать на полоски, на край положить фарш, завернуть полоску, формируя треугольник, и дальше складывать, меняя сто¬роны сгиба.
- Для начинки можно использовать сухие грибы (обдать ки¬
пятком, а затем отварить
рубрика 
метки: 
