ноября 29, 2009 | 
Автор: 
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г свежей гусиной печени,
соль, молотый черный перец,
2 стакана сладкого красного вина,
1 чайн. ложка мартини «Бьянко»,
4 гвоздички, половина палочки корицы,
10 штук отборного сушеного инжира,
зелень, 1 стакан свежего апельсинового сока,
1 чайн. ложка нарезанного заквашенного имбирного корня,
1 чайн. ложка кукурузного крахмала,
сливочное масло
Приготовление:
Инжир, гвоздику, корицу положите в кастрюлю и залейте вином и водой, чтобы жидкость покрыла весь инжир. Варите на небольшом огне в течение часа до разбухания плодов. Остудите до комнатной температуры. Инжир разомните вилкой, добавьте в кастрюлю мартини, соль и перец. Гусиную печень нарежьте кубиками, посолите и поперчите. Выложите ее на смазанный маслом противень и запекайте до готовности. Апельсиновый сок смешайте с имбирем, вылейте в сковороду. Перемешайте кукурузный крахмал в 0,3 стакана воды и добавьте в сковороду, поставьте ее на огонь и, помешивая, доведите смесь до кипения. В момент закипания снимите с огня и охладите. В тарелку положите ложку инжирного пюре, несколько кубиков печени. Вокруг печени налейте апельсиновый соус.
На 5 персон • Приготовление: 120 мин •
рубрика 
метки: 
