января 7, 2010 | 
Автор: 
Ингредиенты
2 кг хвостов говяжьих
2 морковки
4 красных луковицы
лавровый лист
250 мл белого сухого вина
1 ч.л. чёрного перца
4−5 ягод можжевельника
1 ст.л. тандури масала
пучок укропа
несколько ломтиков лимона
соль
масло растительное для тушения
2 ст. л. виноградного уксуса
Для соуса
6 ст. л. масла оливкового
2 ст л. уксуса
1 ст. л. семян горчицы
1 луковица красная, маленькая
1 ст. л. каперсов
1 ст. л. нарезанных корнишонов
2 ст. л. рубленной петрушки
2ст.л. гранатовых семян
приготовление
Хвосты нарубить, замочить в холодной воде на 2−3 часа, а лучше на ночь.Воду слить, кусочки обсушить бумажными полотенцами.
Лук порезать полукольцами, морковку колечками, нарезанный свежий укроп, тандури масала и всё это обжарить на 2-х ложках масла 20 минут.Выложить половину лука и морковки, а на оставшуюся овощную подошку уложить кусочки хвостов.Сверху выложить лук и морковь, посыпать специями и солью, влить вино.
Закрыть крышку и тушить на медленном огне еще 2−3 часа. Вот тогда они будут просто необыкновенно разваристыми и тающими во рту. За 10 минут до окончания приготовления положить на мясо несколько ломтиков лимона.
Соус.
Нарезать очень мелко луковицу и положить в миску, добавить горчицу, масло, уксус, мелко каперсы и нарезанные корнишоны, смешать и поставить с микроволновку на 3 минуты. Вынуть, остудить и всыпать гранатовые семена.
Подавать мясо с любым гарниром.
рубрика 
метки: 
